domenica 17 agosto 2014

RICETTA DELLA DOMENICA con Polpetti Murati in Agrodolce


Ricetta dei Polpetti Murati in Agrodolce, ricetta buonissima e tipicamente palermitana che si prepara tra il mese di Agosto e quello di ottobre, un piatto particolarmente gustoso e profumato: i “purpicieddi murati” (polipetti murati).
Ingredienti: 1 kg di polipetti, 1 cipolla grossa, olio evo, prezzemolo, 400gr di polpa di pomodori pelati, una noce di burro, 1 bicchiere di vino bianco, sale e pepe.
Preparazione: pulire bene i polipetti togliendo occhi e becco. Affettare la cipolla e farla imbiondire con una noce di burro e dell’olio evo, aggiungere un bicchiere di vino e far evaporare. Versare il pomodoro pelato (a pezzi), prezzemolo, sale e pepe. Non appena bolle versare i polipetti e chiudere il coperchio, tenere la fiamma alta, appena dal rumore si percepisce che ribolle, aprire il coperchio e mescolare, a questo punto chiudere il coperchio e far cuocere a fuoco medio basso per 15 minuti circa, senza mai aprire ne mescolare.
Mangiare accompagnando con tanto pane!
Se dovesse rimanere del condimento, cucinare gli spaghetti, scolarli due minuti prima del tempo di cottura e far finire di cuocere nella zuppa, il risultato è assicurato!



Recipe Sweet and sour octopus Walled in, and typically delicious recipe that is prepared in Palermo between August and October, a dish very tasty and fragrant: the "walled purpicieddi" (octopus walled).
Ingredients: 1 kg of octopus, 1 large onion, olive oil, parsley, 400g of chopped tomatoes, a knob of butter, 1 cup of white wine, salt and pepper.
Preparation: Clean the octopus well by removing the eyes and beak. Slice the onion and brown it with a knob of butter and some olive oil, add a glass of wine and let it evaporate. Put the peeled tomatoes (in pieces), parsley, salt and pepper. As soon as bubbles pour octopus and close the lid, hold the flame high, just the noise is perceived bubbling, open the lid and stir, at this point, close the lid and cook on medium low heat for about 15 minutes, without ever mix it open.
Eating accompanied with so much bread!
If left of the sauce, cook the noodles, drain two minutes before the cooking time and let finish cooking in the soup, the result is guaranteed!

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