domenica 31 agosto 2014

RICETTA DELLA DOMENICA con Caponata di Melanzane

 

Caponata di Melanzane

E’ una ricetta antichissima, che si prepara nell’intera Sicilia.

INGREDIENTI:
4 melanzane nere,
2 cipolle,
2 pomodori pelati,
200 g di olive bianche,
150 g di capperi,
2 cuori di sedano,
1 e ½ cucchiaio di zucchero,
1 bicchierino di aceto,
olio e sale q.b.

Tagliate a dadi le 4 melanzane nere, mettetele in un colapasta, saltatele abbondantemente, pressatele con un coperchio ed un peso e lasciate così per qualche ora, in modo che perdano il loro liquido amaro.

Affettate finemente le cipolle e soffriggetele in olio. Quando saranno trasparenti, unite i 2 pomodori pelati senza semi e tagliuzzati. Dopo qualche minuto, alla salsa aggiungete 200 grammi di olive bianche in salamoia, tagliate a pezzi, 150 grammi di capperi dissalati, 2 cuori di sedano ben lavati e anch’essi tagliati a pezzi. Aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco lento. Passate un attimo sotto l’acqua corrente le melanzane, asciugatele e friggetele. Unitele alla salsa e cuocete ancora per qualche minuto. Completate con 1 cucchiaio  e ½ di zucchero ed un bicchierino di aceto di vino, mescolate e lasciate raffreddare.


Eggplant Caponata

It 'a very old recipe that is prepared in the whole Sicily.

INGREDIENTS:
4 eggplant black,
2 onions,
2 tomatoes, peeled,
200 g of white olives,
150 g of capers,
2 celery hearts,
1 and ½ tablespoon of sugar,
1 cup of vinegar,
oil and salt q.b.

Slice and dice the eggplant 4 black, put them in a colander, toss thoroughly, pressatele with a lid and a weight and leave it for a few hours, so that they lose their bitter liquid.

Finely chop the onions and fry in oil. When they are transparent, add the 2 tomatoes peeled seeded and chopped. After a few minutes, the sauce, add 200 grams of green olives in brine, chopped, 150 grams of capers, 2 celery well washed and cut into pieces too. Season with salt and let it simmer. Spend a moment the eggplant under running water, pat dry and fry. Add them to the sauce and cook for a few minutes. Complete with 1 and ½ tablespoon of sugar and a glass of wine vinegar, stir and let cool.

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