domenica 21 settembre 2014

RICETTA DELLA DOMENICA: Timballo di riso alla Palermitana


Ingredienti

1 mz Basilico Fresco
1 n Cipolla
4 n Melanzane
5 l Olio Di Oliva Extravergine
50 g Pecorino Da Grattugiare
qb Pepe
1 kg Pomodori Maturi
1 mz Prezzemolo
150 g Primosale
500 g Riso
qb Sale
2 bu Zafferano


Preparazione
Ingredienti: 500 g di riso Arborio - 1 kg di pomodori maturi - 150 g di primosale - 50 g di pecorino grattugiato - 4 melanzane
1 cipolla - 2 bustine di zafferano - 1 mazzetto di basilico - 1 mazzetto di prezzemolo - 1/2 l di olio extravergine di oliva - sale
pepe
Tagliate le melanzane a fette, salatele e mettetele a sgocciolare. Asciugatele e poi friggetele. Affettate la cipolla,
pelate i pomodori, privateli dei semi e spezzettateli. Tritate il basilico e il prezzemolo. Mettete a rosolare in un
tegame di coccio la cipolla con 3 cucchiai di olio, unite i pomodori e un cucchiaio di trito aromatico, salate, pepate
e proseguite la cottura per 30 minuti, a fuoco basso e a recipiente coperto. Lessate il riso in acqua salata con lo
zafferano. Scolatelo e conditelo con il sugo. Ungete una teglia e procedendo a strati versate sul fondo il riso,
ricoprite con le melanzane e qualche fettina di primosale. Spolverizzate con il pecorino e fate cuocere 20 minuti in
forno preriscaldato a 190 ?C. Cospargete con il trito aromatico rimasto e servite.

Fonte: Donna Moderna

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